Hvis du gerne vil have din bøf meget rød men stadig have en god stegeskorpe på, kan du fryse kødet let inden stegning. Så skal der bare godt blus under når du steger for kødet skal jo både tøs og steges. Hvis du steger det på en almindelig pande risikerer du at det koger i stedet for at stege efterhånden som vandet tør og begynder at koge. Derfor er en grill eller grillpande bedst egnet