Jeg havde en kotelet liggende fra forleden og besluttede at sprænge den. Jeg gav den en god håndfuld salt og kogte den i ti minutter. Derefter blev gryden stillet i køleskabet natten over. Næste dag udvandede jeg i rent vand ½ times tid. Kødet blev fint, mørt og lyserødt selv om der ikke blev anvendt nitritsalt.
 |
 |
 |
