Blog Image

Dagens Opskrift / tip

Dagens opskrift

Her lægger jeg nogle af de mange opskrifter som jeg finder på ud.

BBQ sauce og rub

Tilbehør Posted on 26 May, 2019 08:42:45

Denne sauce kan bruges både som rub (altså til at smøre på stegen mens den griller) og som selvstændig sauce. Den er forholdsvis kraftig.

Lige dele ketchup og kinesisk soya
Sukker
Chili
Paprika
Æblecidereddike

Koges ind til en knap sirupsagtig konsistens. Hvis du smører den på stegen under grillningen, bør du først gøre det det sidste kvarter. Ellers brænder den til en sort skorpe.



Pastasalat med umami

Tilbehør Posted on 21 May, 2018 18:40:07

Nogle gange får man en totalt kedelig pastasalat, så det gjorde jeg op med her.

Kogt, koldt pasta, f.eks. pastaskruer.
½ creme fraiche og ½ mayonnaise smages til med salt og tilsættes en lille teske sennep.
En god håndfuld tørrede tomater snittes og blandes i lagen. Det hele røres rundt til det er blandet. Derefter rister du lidt bacon og lidt god spegepølse/chorizo. Disse dele knuses når de er kolde og drysses på. Det skal ikke blandes. Læg evt. et par hele stykker på som pynt.

Serveres koldt. Der kan sagtens blandes forskelligt, fintsnittet kød i.



Syltede rødløg / agurker

Tilbehør Posted on 25 Jan, 2017 19:13:50

Du kan bruge rødløg, zittauerløg eller agurker. Bland selv eller lav dem hver for sig.

Løg: Renses og snittes.
Agurker. Skylles og snittes.

Imens koger du eddike som du smager til med sukker (lidt rigeligt), salt og peber. Evt. andre krydderurter.

Du kommer herefter løg og/ eller agurker på et sylteglas og hælder den kogende lage over. Lukkes med det samme. Smager bedst dagen efter og senere.